Les vendanges sont faites de façon totalement manuelle dans une ambiance traditionnelle et conviviale. Des bacs de dimensions réduites évitent une trituration des raisins qui seront ainsi préservés au maximum jusqu’à leur arrivée sur le pressoir où ils seront pressés en grains entiers.

Les murets en pierres sèches

Nous restaurons nous-même les murets en pierres sèches de nos parcelles situées en coteaux, qui abritent une faune toute particulière tels les lézards verts. Ces murets protègent en outre les terrains de l’érosion et restituent pendant la nuit une partie de la chaleur emmagasinée durant la journée, favorisant ainsi la maturation des raisins.

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